L’UNIVERS
Mon approche
Une invitation à déguster, explorer le terroir et renouer avec le vivant.
Se relier à soi, aux autres et au vivant. Accueillir les sensations, se laisser traverser par les émotions et entrer en résonance avec le monde qui nous entoure, jusqu'à laisser émerger une expression libre et personnelle.
RALENTIR
Prendre le temps de ressentir autrement
Chez ANATOLES, la dégustation sensible est une invitation à ralentir, à éveiller ses perceptions et à se rendre disponible à ce qui nous entoure.
Un vin, une infusion racontent bien davantage que des saveurs et des arômes. Ils portent en eux un lieu, des sols, de l'eau, des plantes, des saisons et les gestes de celles et ceux qui les élaborent.
Les déguster, c'est entrer en relation avec cette histoire. Mais aussi avec ses propres sensations.
OBSERVER
Le vivant, une histoire de liens.
Le vivant ne se résume pas à ce qui pousse ou se transforme. Il est fait de relations, d'interactions et d'équilibres.
Un terroir est un écosystème : la terre, l'eau, les micro-organismes, la plante, le climat, les saisons et le travail humain participent ensemble à son expression.
Cette vision du vivant traverse toute ma démarche.
Elle invite à regarder au-delà du produit, à retrouver les liens qui l'unissent à son origine et à celles et ceux qui le font naître.
S’INSPIRER
Ce qui me relie au vivant
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LA NATURE
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LA PRESENCE
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LA RELATION
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LA ROBUSTESSE
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LA CREATIVITE
RESSENTIR
Déguster autrement
La dégustation ne consiste pas seulement à reconnaître des arômes ou à mettre des mots sur un goût.
Elle commence par une expérience personnelle : ce que l'on voit, ce que l'on sent, ce que l'on goûte, ce que cela éveille en nous.
La dégustation intuitive et géosensorielle, selon la méthode de Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe, invite à accueillir ses sensations, explorer les arômes et les textures, et découvrir ce que le vin révèle de son terroir.
Une approche sensible, où chacun apprend à faire confiance à ses perceptions et à déguster à sa manière. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise perception. Chacun découvre, à sa manière, ce que le vin ou l'infusion lui révèle.
EXPERIMENTER
Une expérience en quatre étapes
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01. RALENTIR
Se poser et prendre le temps de se rendre disponible à l'expérience.
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02. RESSENTIR
Déguster, observer, sentir. Accueillir les arômes, les textures, les sensations et les émotions.
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03. SE RELIER
Découvrir ce qui se révèle derrière un vin ou une infusion : un terroir, un sol, l'eau, les plantes, les saisons et les gestes humains.
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04. CREER
Prolonger les sensations par un geste libre à l'aquarelle. Laisser les couleurs et les matières exprimer ce qui a été ressenti.
RALENTIR
L'expérience avant la performance
Il ne s'agit pas de savoir, de réussir ou de produire un résultat.
Il s'agit d'être présent, curieux, attentif. De faire confiance à ses perceptions et de laisser place à l'expérience.
L'aquarelle n'est pas un exercice artistique : elle est une invitation à traduire librement une sensation.
Aucune connaissance préalable n'est nécessaire. Seulement l'envie de découvrir.
SE RELIER
Retrouver le plaisir d’être relié.
À travers le vin, les infusions, les terroirs et la création, ANATOLES propose de retrouver une attention au monde vivant et à ce qui nous relie à lui.
Une autre façon de déguster. Une autre façon de regarder. Peut-être aussi, une autre façon d'habiter le monde.