LA DEGUSTATION SENSIBLE
Méthode intuitive & géosensorielle
Goûter autrement. Ressentir avant de comprendre.
Déguster, ce n'est pas seulement reconnaître des arômes ou identifier des saveurs.
C'est aussi prendre le temps d'accueillir ce que l'on ressent, de laisser venir les sensations, les images, les émotions et les souvenirs.
Un vin, une infusion peuvent éveiller bien davantage que notre sens du goût. Ils nous parlent d'une matière, d'un lieu, d'une saison, d'un paysage. Ils peuvent aussi faire écho à notre propre histoire et à notre imaginaire.
La dégustation intuitive : accueillir ses perceptions
Avant de chercher à analyser, nous prenons un temps pour nous intérioriser et nous rendre disponibles.
Qu'est-ce que je ressens ? Quelle image me vient ? À quoi cela me fait-il penser ? Quelle émotion apparaît ?
Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse, pas de connaissance préalable nécessaire. Il s'agit d'accueillir ses perceptions sans jugement, de faire confiance à ses sensations et de laisser s'exprimer sa sensibilité.
La dégustation géosensorielle : explorer la matière du vin
Au-delà des arômes, le vin se découvre aussi par ses sensations en bouche.
Sa texture, son volume, sa fraîcheur, sa matière, sa manière de circuler et d'évoluer… Autant de perceptions qui nous invitent à explorer le vin autrement.
Cette approche permet de dépasser la seule reconnaissance aromatique pour entrer dans une relation plus directe avec ce que le vin nous fait ressentir.
Les infusions : une autre rencontre sensorielle
Avec les infusions, nous partons à la rencontre du monde végétal.
Les parfums, les saveurs, les textures et les sensations révèlent la diversité des plantes et de leurs expressions. Nous prenons le temps de les découvrir, de les ressentir et de nous laisser surprendre.
